La Cocina Juliaqueña se caracteriza por tener una gran variedad de platos culinarios y por poseer ricas fuentes de calcio.

• Thimpu: Preparado con papas, chuños enteros, muña, ajo, ají y carne (trucha, cordero o alpaca) y acompañado de encebollado rojo; del cual deriva el sancochado.
• Huarjata: Plato similar al Thimpu, pero preparado con la cabeza de chancho
• Caldo de kharachi: Tradicional plato a base de kharachi, chuños blancos y negros de particular sabor, al que se le atribuye brindar nutrientes que estimulan la inteligencia de las personas
• Kankacho: Carne horneada, servida con papas y llajwa.
• Salteña: Empanada jugosa y rellena de carne, huevo duro, especias, y otros ingredientes, cocida al horno tiene particular apariencia debido a la costura en la parte superior de su cuerpo.

• Mazamorra de quinua: Plato extremadamente rico en calcio con base de quinua molida y acompañada de queso rallado y suero de leche salada
• Pesq'e: Guiso hecho a base de quinua entera, queso rallado y suero de leche salada; en ocasiones se sirve con encebollado rojo.

• Trucha frita: Hecho con truchas de las diversas fuentes hídricas cercanas a la ciudad.
• Ceviche de pejerrey: Preparado con pejerrey (de 40 a 50 cm de longitud), de excelente carne blanca y sabor agradable.
• Caldo de cabeza: Caldo con trozos de cabeza de cordero, chuño blanco, negro y papas.
• Chairo: Sopa a base de Chuño chancado, trozos de chunchuli y Charqui.
• Salchipollo: Plato hecho a base de pollo, arroz frito y diversas especies de hierbas además de sillau que le da un color característico (este plato es muy similar a chifa)
• Chuño lagua: Mazamorra de chuño molido.

• Sajta de gallina: Guiso preparado con gallinas, cebolla y ajíes (palillo); del cual deriva el moderno aji de gallina.

• Quispiño: Trozos de Quinua molida, cocidos al vapor formados en diversos cuerpos similar a las galletas de peculiar sabor, regularmente se acompaña con queso para servirlo.

• Huatia: Alimentos típicos cocidos en un horno hecho con champas (cuerpos de tierra).

• Anticucho: Trozos de Carne cocidos al carbon, con papas y aji.

• Chunchuli: Trozos de Panza y Tripas (cordero o res) servidos con papas y aji.

• Pastel de quinua al horno: Postre similar a la torta de cañihuaco

• Ensalada de papa lisa: Una ligera ensalada, sirve como acompañante a otros platos

• Torta de cañihuaco: Postre altiplánico consumido durante festividades

• P'asanqalla: Es el popcorn del Altiplano

• Chicharrón de alpaca: Carne de alpaca frita a gran temperatura

• Chupe de quinua: Sopa elaborada sobre la base de quinua con verduras.
• Chicha de jora: Bebida hecha con jora (maiz especialmente utilizado para chicha)

• Festival de Gastronomía de Los Andes

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